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做人最重要的是开心,请你喝碗TVB糖水要不要?

发布时间:2018-09-26    作者公众号:贝太厨房


在香港人的心里,没有糖水,

便算不上完整的香港生活

TVB经典剧的独特剧情和港式味道在

80后、90后的心中一直无法忘怀。

回想起香港TVB的剧集里,美食总是无处不在,

吃货属性的小煮猜到大部分人要么是

好奇港剧里烧鹅味道,

要么就是想知道

TVB剧中喝糖水到底是怎样的一种体验?



在TVB剧集中,总会让你有意无意瞟到几眼港式甜品的倩影,或出现卡座里的男女主人公温情的情节,二人一起吃糖水的老桥段多次重复却不厌烦,还有熟悉的那句带着TVB经典味道的“请你喝糖水要不要?”萦绕耳畔


为什么要喝糖水



即使不了解香港,从港剧中也能看到香港人很注重养生,糖水是香港人养生体系中重要的一环。餐前喝一碗文火靓汤,饭后或闲时吃一份令人惬意的清润糖水,汤汤水水已经成为了生活中的固定习惯。加班过后来一碗糖水做夜宵,也解了一天的乏累。


不止加糖的水


                         

糖水,也有叫做甜汤、甜羹、甜水的。港澳、广东地区非常流行饮糖水,并且非常注重糖水的功效。


这些美味糖水,选取的都是具有润燥、滋补功能的食材,既解馋又美容,比如木瓜、番薯、芒果、红豆、绿豆、百合、陈皮等,糖水不再是字面意义上的白糖水。



香港人的糖水很是讲究,糖水品种繁多,有的店铺竟然拥有150多种甜汤:豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙;糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊


药材类的有百合糖水、莲子糖水;还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等,都可以称为糖水。


港式糖水铺



在香港商业街或者社区,总会看到几家装潢并不新潮的港味糖水铺子,里面的几张颇具年代感的桌子和凳子,匆忙打招呼的老板,安逸的食客们形成了一道独特的港式风景。



随意踱进一家糖水铺,来一碗陈皮红豆沙,用舌尖体验豆沙细磨的质感,也许某位红遍香江后淡出的港星女神刚刚吃完一碗海底椰糖水,和你恰好近在咫尺。


(海底椰是一种东南亚水果,对止咳润肺有很好的疗效,《使徒行者2》出现过这款糖水。)



对面街角那家的杨枝甘露奶香浓郁,西柚芒果果香怡人,甜而不腻,或许这个铺子就曾在90年代的TVB港剧的镜头里出现过短暂的几秒。


和灯火通明的港式酒楼不同,糖水铺子从来不喧宾夺主,却深得人心,也许正是一碗糖水能带来简单生活中甜蜜回忆和忘忧之道吧。

 

为了让你不出远门,在家体验TVB女主角的港式风情。今天贝小煮推荐4款适合秋季的糖水,不仅能降火去燥,滋阴润肺,还能让你美肤靓颜!



1


百合银耳莲子炖奶从视觉上就有一种白色治愈的美,温润的鲜奶,银耳的粉糯,配上百合止咳莲子败火的养生功效,滋阴润燥,养心安神。


制作难度:简单 

制作时间:30分钟

分享人数: 2人


用料

——

干百合10g / 去芯莲子30g / 银耳10g

桂圆10g / 冰糖30g / 鲜奶250ml

 

步骤

——


1/ 百合、莲子、银耳用清水浸泡半小时。

2/ 除鲜奶外的所有材料放入炖盅内,加入稍微盖过材料的热水,中小火炖 90 分钟。

3/ 最后倒入鲜牛奶,再炖 5 分钟左右即可。

 

2



这道较为浓郁,能化痰理气、止咳润燥、健胃消积。


难易程度:简单 

制作时长:1小时20分钟

87千卡/人

分享人数:3人


用料

——

陈皮 5g  /南杏15g / 北杏5g

冰糖30g / 鸡蛋3个 / 水500ml


步骤

——

1/ 陈皮和南北杏先用清水浸泡1小时,陈皮刮掉白瓤,避免煲出苦味。

2/ 泡好的陈皮切丝,与南北杏及冰糖一起放入锅中,加入清水大火煮沸后改小 火煮15分钟。

3/ 再次开大火,打入鸡蛋,煮熟即可关火食用。


Tips

南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜、苦两种,甜的习称南杏,苦的习称北杏。北杏仁有小毒,不能多吃,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。


3


这是一款传统的粤港糖水,有润燥、补中和血、益气生津的功效。

 

难易程度:简单

制作时长:60分钟 

分享人数:3人


用料

——

黄心番薯500g / 生姜10g / 冰片糖60g 

 水600ml

 

步骤

——

1/ 番薯洗净去皮,对半切后再切滚刀小块,泡入水中半小时。

的姜块,煮沸后倒入番薯。

2/锅中加入600ml 清水,拍入10g去皮的姜块。

3/ 煮滚后改小火煮 20 分钟左右,到可以插入筷子的程度,然后加入洗净片糖煮 5 分钟即可。

 

4



这是一款润燥滋补佳饮,南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,米汤含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分,能够补中益气、化痰消炎、养阴润燥。


难易程度:简单

制作时间:20分钟

分享人数:3人


用料

——

老南瓜500g / 大米 200g 

冰糖 20g / 水700ml


步骤

——

1/ 大米稍清洗后加入 700ml 清水,用电饭煲来煮饭,煮沸之后再过 5 分钟左右,用勺子舀出尽量多的米汤待用,剩下的米饭可继续煲煮食用。

2/ 老南瓜去皮切成 4cm 见方的块放入汤锅中,加入冰糖和稍浸过南瓜的清水,开大火煮 15 分钟,倒入米汤再煮 5 分钟即可。

 


天气渐凉,少了雨水也逐渐干燥,再多的护肤品神仙水敷在脸上都会觉得不得心思。《黄帝内经》的“脏象学说”中关于美颜的问题就提到要“养于内、美于外”。


外调不如内补,选取滋补的食材,炖上一盅甜滋滋的糖水,无论是作饭后甜品,还是作下午茶夜宵,都是那么滋润销魂。喜欢港式风情的你,不妨可以试试端起微烫的碗沿,对着TA说,请你喝碗TVB糖水要不要?




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撰文 | Kelly

版权 | 贝太厨房

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