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秋风瑟瑟寻味暖心美食,这碗汤每一口都让我欲罢不能!

发布时间:2018-09-26    作者公众号:今日消费

一碗热乎乎的牛肉汤,

一块酥脆的烧饼,

漂浮在汤上翠绿的葱花与香菜……

天凉了,

来一碗汤汤粉粉,

是郑州人的最爱。

美食编辑下定决心,

把私藏已久的暖心小吃清单悉数奉上,

不定哪天我们就偶遇上了。


淮南牛肉汤

第一次邂逅它,是在一次加班时偶然点了一份外卖。不经意的一次“相识”,让我和它结下了难分难舍的情谊。看起来其貌不扬,牛肉汤的香醇却无法阻挡,久久不散。淮南牛肉汤上飘着一层厚厚的韭黄。第一次见时感觉很别扭。原本不爱吃韭黄,可是撒在牛肉汤上,却是那么恰到好处,韭黄化解了牛肉汤的油腻,还为汤增添一份香醇的滋味。天渐渐热了,韭黄下市,换成了蒜苗、蒜薹。



外卖版,加了饼丝的牛肉汤


这是夏季版的淮南牛肉汤,没有韭黄,口味稍逊色了。但是,牛肉汤的好滋味却只此一家。冬天时,几乎每周都会喝上一两次,夏天每个月也会喝上一两次解解馋!每次都要把汤喝得干干净净。汤足饭饱后,唇齿之间都是牛肉汤带来的幸福享受。淮南牛肉汤与洛阳的牛肉汤相比,滋味更醇厚,稍咸口。汤里加了牛油,回味更香。


牛肉汤的汤很完美,不加辣可以痛快喝个饱。


淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。


淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一,它鲜醇、清爽、浓香,喝完没有厚重感,较为清爽。一份牛肉汤里有片的很薄的牛肉片、一些豆腐皮还有粉条,对于食量大的人来说,可以加份牛肉,也可以点一份1块5的饼丝,就足够让人满足了。



中午不知道吃什么的时候,淮南牛肉汤是个不错的选择。不知道为什么,每次点外卖吃着都比堂食还香,这不科学!我也无法解释。



淮南牛肉汤

地址:红旗路姚寨路交叉口,金城时代广场7号楼十三街坊

电话:13653817112

人均:10元

招牌:牛肉汤加饼丝



熳煮一碗鲜 贵州羊肉粉


贵州的粉都很好吃,但最好吃的还是遵义羊肉粉。“熳煮一碗鲜”羊肉粉源于遵义羊肉粉,只卖正宗贵州羊肉粉,至今只有一家店,绝无分号。好吃又唯一的特性,让编辑时不时去跑到丹尼斯一天地尝一尝。


                                         羊杂米粉,真材实料


总结一下爱它的几个理由吧!

一、正宗的羊肉汤做汤底,滋味纯正,绝无添加,光是羊肉汤就让人垂涎欲滴了。羊肉汤的纯正比起郑州一些专卖羊肉汤的店要更胜一筹,因为他们的汤里会加上羊油,既可以保温,又可以提鲜。


羊油可是这里的秘密武器哦。



据老板介绍,这里的羊肉汤是用每日现杀的贵州矮脚羊做成的,敲碎的羊骨、秘而不宣的各种天然香料,放在一口大锅里熬成鲜汤。汤色清亮不浑浊。小编每次都能把汤喝个干净。


二、米粉是纯正手作,绝非工业加胶的米粉。好吃的米线轻轻咬就碎了,而加胶的米线,你的舌头就会自然抗拒,像嚼着塑料一样。难怪在店里常常看见一些小朋友来吃。


三、贵州羊肉粉离不开辣椒。这辣椒也来自贵州,花溪产的,制作辣椒油的方法严格遵循贵州人的方式,熳煮一碗鲜的大厨每天深夜里独自熬制一盆,仅供第二天使用。店里还备着糊辣椒,可供无辣不欢的人自行添加。


“熳煮一碗鲜”糊辣椒


这种微黑焦糊的辣椒有一种特别的炭火香气,跟羊肉的味道奇搭。吃起来辣中有香,香中带辣,完美!


这里的冰粉不像四川冰粉以红糖为主,料很足,不仅有炸糍粑块、米酒、还有花生碎、瓜子仁和葡萄干,吃起来口感很丰富。


米豆腐吃起来有几分韧性,很有嚼头。


黑糖糯米做成,像一道饭后甜品,深受小朋友和女士的喜爱。


来了这里不尝尝米酒,一定是遗憾的。跟我们以往喝的米酒味道不同。甜而不腻的贵州手工原酿米酒,一喝就上瘾,好想打包带走。


熳煮一碗鲜 贵州羊肉粉

地址:郑州郑东新区CBD丹尼斯一天地三楼(一二天地接口处)

电话:15515535688

人均:25元

推荐:招牌羊肉粉、原酿米酒


六君子老洛阳牛肉汤

一早起来能喝上一碗热气腾腾的牛肉汤,也可谓是人生一大乐事了。编辑很喜欢早上来一碗牛肉汤,尤其是天冷的时候。喝完全身热乎乎的。

这家店很多年了,味道很正宗。看得出老板是在用心做的,可是徒弟走了一茬又一茬,能坚持下来的学徒屈指可数。来吃饭的都是老主顾,不用看招牌直接就点上了一碗。“老板,多放香菜!”

洛阳牛肉汤的特色汤清味鲜,香而不腻,就算满满喝上一大碗,身体也不会觉得有负担。满满的一层葱花香菜遮去了肉汤的香腻。如果喜欢吃辣,在浇上一勺辣椒油,也十分给力。



柔软香甜的饼丝是牛肉汤的绝配

放入汤中,再来上一勺特制辣椒油

呲溜呲溜

简直不能更好


牛杂汤可以归为牛肉汤的一种,除了牛肉外还会加一些牛肚、牛肠、牛杂碎等,其味道更足,适合喜欢重口味的男士享用。近期喝汤免费送饼丝。


六君子老洛阳牛肉汤

地址:红旗路与经三路向东100米路北

电话:0371-66397999

人均:15元

招牌:牛肉汤



博爱老闪家丸子汤(清真)

这家博爱老闪家丸子汤是清真店,就在红专路清宴胡辣汤总店的东边。第一次喝感觉一般,当喝完一碗,就改变了我的态度。牛肉丸香润筋道,汤鲜美,喝完很舒服。不知不觉,编辑已经来光顾了很多次。常喝胡辣汤太容易上火,丸子汤从早到晚都能吃,作为早餐,那可是很丰盛的一顿了。



一碗丸子汤配饼丝是标配了。


除了饼丝,牛肉汤还可以配烧饼或方便面。一碗热乎乎的汤就是对早餐美好的向往。



15元牛肉+丸子的汤是很奢华的,牛肉的量很足。牛肉块被炖的很软烂,吃起来很入味。


就是这家小小的丸子汤店,让食客对早餐充满了美好的憧憬。


博爱老闪家丸子汤

地址:红专路经一路向西50米路南

电话:15638120886

人均:8元

推荐:牛肉丸子汤   酥肉牛肉汤




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