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怕胖也能一次干掉半多条的磅蛋糕也就只有这个罪恶清新王了~

发布时间:2018-09-26    作者公众号:烘焙圈

贴秋膘的时候到了,终于可以把磅蛋糕也做起来了,别怕胖,反正也减不了,当然最主要的原因,一款极致清新美味的焦糖南瓜磅蛋糕,即便是算计着热量表过日子的人也无法抵挡它的清新之力,不油不腻,一场焦糖和南瓜的美味奇幻之旅,超好吃,一次能干掉半多条不带喘,用了贝贝南瓜,闻起来南瓜味,吃起来却是粉糯的焦糖红薯味??总之,是值得收藏起来一做再做的好方之一!


焦 糖 南 瓜 磅 蛋 糕



材  料


焦糖南瓜

  • 贝贝南瓜(去籽) 200g

  • 舒可曼优质细砂糖 50g

  • 水 1大勺

  • 沸水 2大勺

磅蛋糕

  • 无盐黄油 75g

  • 鸡蛋 70g

  • 舒可曼日式糕点粉(低筋) 90g

  • 泡打粉 1g

  • 舒可曼糖霜 60g

  • 焦糖南瓜 100g

分量

  • 212*67*55活底蛋糕模 一个


做 法


焦糖南瓜

将贝贝南瓜洗干净,切成1cm的小块,用蒸锅蒸熟透,以筷子轻松戳透为准。


奶锅中加入细砂糖和水,中火加热。用刮刀不断搅拌使其上色均匀,当糖浆变成深褐色时关火,然后将沸水倒入锅中,搅拌均匀,关火。


再次开火,将蒸熟的贝贝南瓜倒入锅中,然后迅速混匀后倒入容器中。放凉后就可以用了,用不完可放入保鲜盒中保存,空口吃或者做其他甜点都可以。


磅蛋糕

室温软化的黄油用打蛋器打到黄油柔软。


加入糖粉,继续搅打,至黄油膨胀发白,糖粉溶解。此时可预热烤箱180℃。


分次加入打散的蛋液,用打蛋器继续搅打,每加入一次蛋液都要搅打到蛋液和黄油充分融合后再加下一次,直到所有的蛋液都加完为止。


将低筋面粉和泡打粉过筛加入打好的黄油中,翻拌均匀。


加入焦糖南瓜粗略拌一拌,装入裱花袋中。


准备好21cm的活底磅蛋糕模具,铺一层烘焙纸,然后将蛋糕糊挤入,最后整理平整,建议两边高,中间低。


放入预热好的烤箱中层,上下火170℃烤40分钟左右。


将蛋糕取出模具,在网上晾凉,可以当天吃,也可以用保鲜膜包起来第二天再吃。


一般磅蛋糕刚烤完口感会略干,放置一晚之后更好吃,但这个加了贝贝南瓜的磅蛋糕烤完之后就特别湿润美味,小焙我一边拍照连着吃了好几块,后来将剩下的保鲜膜包起来,放置了一晚,会比前一天的更湿润柔软,让周围的同事试了一圈,有小伙伴表示比前一天的更湿润柔软,但我真的觉得第一天就已经很好吃了,而且一点也不腻~充满了焦糖南瓜的清爽~嘤嘤,是忍不住赞美的味道~


...END...

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