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肉馅不用绞!一个小动作,30秒快速剁肉馅!太实用了~

发布时间:2018-09-26    作者公众号:十万个小妙招


十万个小妙招
我是你的生活贴心小棉袄~


很多朋友喜欢吃包子饺子

外面买的不如自己在家包的好吃

但是剁肉馅又是个麻烦的事儿

外面绞肉机绞的完全没家里的香

小编这就教大家一个快速剁肉馅的好法子~


快 速 剁 肉 馅


将新鲜的肉洗干净,用刀在肉面上斜切成一片片的,注意不要把肉切断。



接着将肉的方向换一边,用刀直接将肉切开,可以直接切断。



最后肉切成碎块后,用刀在碎肉上来回剁,1分钟不到就能完全剁碎了,方便又快捷!以后剁肉馅完全不担心了~


视频来源:腾讯视频


肉 馅 怎 么 做 好 吃


说完剁肉馅的妙招,大家是不是跃跃欲试的想做包子饺子了?别着急,肉馅好吃才是精髓,小编这就把各种肉馅的调法教给大家~


 饺 子 馅 


饺子要想好吃,饺子馅最重要,要想包出美味多汁的饺子,这几点要学会,保管出锅的饺子鲜嫩味美~



首先关于肉的选择,小编建议最好选用有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6~



其次就是肉馅的调味,这一步是最重要的,小编一般会选择酱油、葱、姜、蒜、香油等。但是不管放什么,一定要记住,水要在调料全部放进肉馅之后再倒~



最后一步就是搅拌肉馅,朝一个方向搅拌,会使肉馅更加均匀入味。



 酱 肉 包 子 馅 


酱肉包子时小编最爱吃的一款肉包子,最大的特色就是它的馅,一口咬下去,肉馅软糯,入口即化,留下满嘴香~所以,调馅的时候一定要选用纯五花肉噢!



肉馅要有味,最重要的也是酱料,小编一般会用酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐这五种配料,混合倒在碗中调成酱料~



之后再将五花肉放到锅中开水煮熟,取出晾干,用刀切成碎块状。



接着热锅中放油,将切好的五花肉沫放入炒锅中翻炒1到2分钟。



最后就将一开始调好的酱料倒入锅中,量和肉末持平,大火熬煮20分钟左右就可以收汁盛盘做包子了。


图片来源:好豆菜谱


又到一年一度中秋佳节,你会怎么度过呢?除了陪伴家人外,月饼也是必不可少的,吃腻了甜的馅,不如来道鲜肉月饼馅的!小编也将自己的调馅妙招教给大家~




美 味 食 谱


 酥 皮 鲜 肉 月 饼 


肉末200g/猪油60g/面粉

蚝油/生抽/葱/食用油/黑胡椒粉

鸡蛋/白砂糖/料酒/姜末




01

制作肉馅,加入调料持续搅拌,使肉馅均匀入味后冷藏。


02

制作水油皮,盐和糖加入温水搅拌和成面团。


03

制作油酥,猪油和糖加入面粉后,室温醒发20分钟。


04

将醒好的猪油皮和油酥切成剂子。


05

和成团后,用水油皮裹住油酥。


06

将面团按扁擀成面皮。

07

用面皮包住肉馅,收口朝下摆好。


08

放入烤箱烤30分钟即可。

 这些制作方法大家学会了吗?




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