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还天天吃大米饭?主食这样吃,营养健康全搞定!

发布时间:2017-01-03    作者公众号:好豆


主食,我我们每天都离不开的食物,而在2016年中,富有创造力和想象力的豆友们,贡献了大量的主食食谱,而在这些食谱中,哪些是最受欢迎的呢?

今天让我们来看看,在过去的一年中,大家都吃了啥!

好豆年度主食TOP8

鸡肉蘑菇饭

by 老杨的厨房

主料:鸡腿1只、口蘑5个

辅料:杂菜1把、大米2/3碗、盐1/3茶匙、酱油1/3汤匙、米酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精适量 

1.蘑菇洗净切丁。杂菜淘洗一下。

2.鸡腿去骨,切丁焯水沥干备用。

3.锅里放油煸炒姜丝,姜丝微黄放入鸡腿肉,煎炒出水分。

4.倒入蘑菇和杂菜。翻炒均匀。

5.倒入大米,继续翻炒。

6.调入五香粉,少许酱油,米酒,白糖。

7.倒入电饭锅,放入1/3茶匙盐搅拌均匀。

8.兑水,和食材齐平(比平时做米饭水少一些,因为蘑菇会出水。)

9.盖上锅盖,点香甜饭功能。

10.程序结束,香喷喷的鸡肉蘑菇饭就好了。喜欢吃鸡蛋的可以放一颗完成的鸡蛋做成荷包蛋。

11.放入鸡精提味,搅拌均匀后盖上焖十分钟,米松散更好吃。

小贴士

这款米饭很省事,适合比较忙的时候又想吃的好。

蘑菇可以选择其他自己喜欢的,但是平菇不适合,可以用香菇、蟹味菇等,也可以做成什锦菌菇鸡肉饭,更营养。


好豆年度主食TOP7

呆萌南瓜饼

by 我的膳食日志

主料:糯米粉适量、南瓜适量、红豆馅适量

辅料:白砂糖适量、蔓越莓几颗

1.南瓜切条。

2.将南瓜蒸熟。

3.加糖榨成糊状。

4.将糯米粉和南瓜糊混合。

5.搅拌至成面团。

6.放红豆馅再揉成圆,牙签压出形状,顶部放上蔓越莓。

7.中火蒸7分钟。


好豆年度主食TOP6

三和一葱花饼

by 天山可可

主料:面粉600g 

辅料:菜籽油20g、盐3g、香葱1根、酵母2g、开水98g、凉水196g

1.把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团

2.发酵成两倍大

3.把200克面粉加98克开水,用筷子拌均匀,再和成光滑的面团静止一会

4.把200克面粉加凉水和成光滑的面团,静止一会

5.把香葱洗净切末

6.把三份都静止好的面团,揉在一起,多揉容,让三份面团充分和在一起

7.擀成大薄片,用刷子刷上一层植物油,撒上香葱末,再撒上少许盐

8.从一边卷成长条

9.再卷成蜗牛状

10.稍压扁,轻轻地擀一擀,擀成大圆饼

11.电饼铛刷上植物油,通电,加热,下饼坯,按下煎饼功能键

12.加盖,用上下功能键,有滴滴的提示声音即可

小贴士

1、这个面粉得分配均匀,每份的重量都一样

2、发面得发好,不需要二发

3、静止好的3份面团,一定再次揉的光滑,在静止一会

4、烙的时候不能擀的太厚


好豆年度主食TOP5

新疆抓饭

by 天山可可

主料:羊肉600g、大米1000g、胡萝卜800g 

辅料:菜籽油100g、盐15g、洋葱60g、白糖2g

1.把大米洗净用凉水侵泡30分钟

2.把胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,羊肉切大块

3.热锅凉油,菜籽油一定要多放一点,油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒

4.要不断地翻炒,这样的为了避免糊锅。当羊肉渐渐变得干爽的时候,可以看到锅中有很多肉汁

5.把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒,当洋葱炒出香味的时候

6.加水大火烧开,转小火炖10分钟左右

7.把胡萝卜丁倒入锅中

8.加白糖翻炒均匀,后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎

9.把胡萝卜炒软后再加入盐翻炒均匀

10.当肉汤沸腾后,将洗好的大米平铺在锅中

11.加锅盖,转小火焖制15分钟

12.揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

13.米饭、羊肉、胡萝卜拌均匀即可

小贴士

1、最好用长大米来做抓饭,可以做成素抓饭,不加任何肉类,加葡萄干、鹰嘴豆都可以

2、大米一定得提前泡30分钟,最好用铁锅或者不沾锅做抓饭,这样的抓饭粒粒香浓

3、胡萝卜得切的粗一些, 后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎

4、洋葱一定得切成小丁,因为就是提味的,抓饭熟透后是看不到洋葱的

5、用筷子在锅中叉上几个小空,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

6、做抓饭加水一定得少于平时做饭的水,因为胡萝卜和羊肉都出水分

7、一定得小火焖,焖的出香味以后,要转动锅底,这样熟的均匀,抓饭也不糊锅底 

8、 一般大米与清油(菜籽油)为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例。这个比例不是很绝对的,因为每个地方的大米吸收量不一样


好豆年度主食TOP4

芝麻酱花卷

by 红豆厨坊

主料:面粉500g、白糖5g、酵母5g 

辅料:芝麻酱适量、盐适量、熟芝麻适量 

1.面粉,酵母,白糖,水放入面包机拌成面团。

2.拌好的面团光滑收圆静置发酵。

3.这时可以准备好芝麻酱,芝麻炒熟稍微擀至下备用。

4.面团发酵两倍大取出。

5.面团揉均匀擀成长方大片。在上面均匀的撒上盐。

6.在淋上芝麻酱。

7.芝麻酱涂抹均匀,再撒上熟芝麻。

8.面皮卷成长条切小段。

9.蒸锅铺上蒸笼布,放入花卷。

10.加盖再次静置15分钟。

11.然后大火蒸制20分钟即可。

小贴士

1、面团一定要充分揉均匀揉透,直到面团表面光滑细腻,这样蒸出来的花卷表面光滑而且口感柔韧。

2、发酵面团可以稍微加少许糖,帮助发酵更快,而且整出来的面食表面更加洁白。


好豆年度主食TOP3

※ 红油抄手 

by 迷迭香rosemary

主料:猪肉末250g、混沌皮250g

辅料:葱四根、姜一小块、蒜子5瓣、料酒一勺、生抽一勺、香油一勺、红油一勺、花椒油半勺、醋半勺、白芝麻一茶匙、辣椒面一茶匙、盐一茶匙

1.葱切葱花、姜切末。

2.蒜子捣成蒜泥、鸡蛋取蛋清。

3.准备肉泥,淋入料酒拌匀,加入生抽、蛋清、姜末、葱花、虾皮拌匀,淋入香油、盐拌匀,撒些胡椒粉用力搅拌。

4.混沌皮包上肉馅儿。

5.准备一个碗,倒入辣椒面、蒜泥、红油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌匀。

6.水烧开,下入混沌,煮熟,捞出装盘,撒些葱花即可。

小贴士

1、馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑

2、水煮沸后倒入馄饨,再次煮沸后点水,等第三次煮沸即可捞出


好豆年度主食TOP2

※ 葱油拌面 

by 迷迭香rosemary

主料:面条200g、葱1把

辅料:生抽5勺、老抽5勺、白糖4勺 

1.葱切段。

2.锅入油,烧热。下入葱段,煎成焦黄。

3.倒入生抽、老抽,加入白糖。煮到起泡时关火,乘出。

4.水煮开,下入面条,分次加入凉水。煮熟捞出。

5.拌入葱油即可。


好豆年度主食TOP1

※ 炸酱面 

by _食分味

主料:猪肉泥200g、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳100g、绿豆芽150g、面条200g、蒜2瓣、姜少许、小葱3根 

辅料:油3勺、盐1勺半、豆瓣酱1碟、甜面酱1碟、白糖2勺、水1碗

1.胡萝卜、黄瓜切丝。

2.开火倒油,下入肉末,加入甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末、水、盐、白糖拌匀,煮熟。

3.开火倒水,黑木耳、豆芽焯水捞出。

4.开火倒水,下入面煮熟捞出。

5.摆盘,撒上葱花即可。




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